Bild
Nästa artikel
Baumes-les-Dames: Missa inte alla delikatesser

Baumes-les-Dames: Missa inte alla delikatesser

Restips

Stopp 4. I Baume-les-Dames laddar vi batterierna vid en skön ställplats mellan floden Doubs och de branta sluttningarna upp mot Jurabergen. Men framför allt laddar vi med varor från ortens superfina livsmedelshall.

Vilken är egentligen den bästa vägen mellan Östersjön och Medelhavet? Hur ofta ställer vi oss inte den frågan och sitter och kollar på kartor och navigationsappar. För att ändå bara komma fram till samma val om och om igen …

På tisdagarna kan gäddor och gösar i floden Doubs göra vad de vill, för då råder fiskeförbud. Fråga oss inte varför, men håll med om att den där typen av obegripliga lokala bestämmelser tillhör resandets glädjeämnen. När man får skaka på huvudet och sucka ”ja jösses!”

De andra dagarna i veckan är just fisket i Doubs, tillsammans med vandring i Juraområdets imponerande berg, några av skälen för många att åka till Baume-les-Dames och turista.

Traktens värstingvin vin jaune slås i allmänhet i speciella flaskor på sextio centiliter.. Till vänster vin på druvan savagnin som passar fint till comtéost.
Traktens värstingvin vin jaune slås i allmänhet i speciella flaskor på sextio centiliter.. Till vänster vin på druvan savagnin som passar fint till comtéost.

Vårt är att handla mat på Super-U. Redan i Tyskland börjar vi detalj­planera utnyttjandet av vårt lilla kylskåp så att det inte ska vara för fullt när vi kommer till Baume-les-Dames. För vi har visserligen sett många monsterstora livsmedelsbutiker i jordbrukslandet Frankrike, men ingen lika välsorterad som den i Baume-les-Dames.

Hårda ostar omgärdade av hårda regler via kvalitetsstämpeln AOP finns på butikskedjan Super-U.
Hårda ostar omgärdade av hårda regler via kvalitetsstämpeln AOP finns på butikskedjan Super-U.
Lilla ostskolan

Comté är den hårdost vi brukar rekommendera svenska resenärer i Frankrike att ta till när deras egen har tagit slut. Det är en riktig värstingost som har kvalitetsstämpeln AOP, Appellation d’Origine Protegée, vilket innebär att den omgärdas av en massa hårda regler:

Den ska tillverkas av opastöriserad mjölk från koraserna montbéliarde eller french simmental, det får max finnas en ko per 1,3 hektar betesmark och korna får bara äta färskt foder eller alpbete. Och så har det gått till i 800 år.

Resultatet blir en kompakt ost som ligger nära vår herrgård eller grevé, lite sötaktig med en dragning åt -nötter. Den finns både som kortlagrad frukostost och långlagrad i upp till 24 månader, och någonstans däremellan tycker vi att den är som fylligast och godast.

På Super-U finns en särskild -manuell disk med enbart comté i olika lagringar.

Morbier är en halvhård kittost som har ett lager träaska i mitten. 

Förklaringen till det är att herdarna förr använde sot från ystkaret för att skilja morgon- och kvällsmjölken åt när de gjorde osten. Oklart varför, men i vilket fall som helst så delas osten fortfarande i två delar och ett lager av aska och salt tillsätts för att få fram det karaktäristiska utseendet.

Morbier är ganska mild i smaken och vinner helt klart på att rumstempereras. 

Äts gärna på en smörgås och är ruggigt god ihop med bär eller en söt marmelad.

Pröva gärna ett glas kallt sött muscatvin till.

I floden Doubs går det fint att fiska. Men inte på tisdagar.
Nära ställplatsen finns en restaurang och en liten turistbyrå.
Nära ställplatsen finns en restaurang och en liten turistbyrå.

Det handlar dels om att trakten har ovanligt många specialiteter att erbjuda.

Utöver sötvattenfisk som gädda, gös och abborre är den saftiga, lättrökta Juraskinkan vida berömd, liksom den hårda comtéosten och den halvkrämiga morbierosten med ett lager av aska i mitten. Närheten till Schweiz gör också att raclette gärna äts här.

Men här finns även ett ovanligt brett utbud av mat från andra regioner och länder.

Till exempel har vi ingen annanstans sett så mycket asiatisk mat, både som råvaror och som färdigrätter att ta med till husbilen.

På vinfronten är ”vin jaune”, gult vin, det mest berömda, och detta skriver vinkännare lyriska spaltmetrar om. Vi kan kort säga att den som gillar vit, torr sherry kan alltid testa en flaska. Vi andra plockar hellre till oss lite gott och blandat från de överväldigande vinhyllorna, som även de representerar stor regional bredd.

Nu var det inte Super-U som förde oss till Baume-les-Dames första gången. Utan det var en trasig styrväxel i vår förrförra husbil som gjorde att vi inte kunde svänga vänster. Bobo, som körde, ville gärna komma till en tysk verkstad och hävdade i många mil att det inte var något problem.

”Så länge jag inte kör om här på motorvägen behöver jag ju inte svänga vänster.” Pust.

I Baume gav hon upp och vi fick baxa oss bit för bit in på ställplatsen, vars infart förstås är till vänster och ska köras runt motsols. Väl placerade för natten – och en hel långhelg för övrigt – pustade vi ut och fick en välvillig inställning till platsen som fortfarande håller i sig.

När Jurabergen börjar glöda kan Jörgen och Monicka Axelsson från Stockholm börja röra på sig efter en dag i 35 graders värme.
När Jurabergen börjar glöda kan Jörgen och Monicka Axelsson från Stockholm börja röra på sig efter en dag i 35 graders värme.
Här finns både skuggiga och soliga tomter.

Ställplatsen ligger vid en utlöpare av Doubs som lockar flodfarare i avlånga och bekvämt inredda flodbåtar. Vi kan väl säga att de i båtvärlden bör motsvara husvagnar och inte så sällan väcker en viss avund hos oss husbilsåkare när vi ser hur mycket det går att packa med sig ombord. Och hur skönt det verkar att sitta på salongstaket och sola i däcksstolar av oljad teak och dricka kaffe ur porslinskoppar.

Men det är inget fel på livet vid ställplatsen heller. Här finns en rad platser på välvårdat gräs, några intill en hage med kelsjuka får. Här finns både skuggiga och soliga tomter, och inte minst finns här ett servicehus med toalett, dusch och diskrum. Samt en reception som är öppen halvannan timme på kvällen då man går dit och betalar och plockar på sig turistbroschyrer.

Och en restaurang vid flodbåtsbryggorna. Om man nu skulle råka komma en tisdag och inte heller har hunnit till Super-U. 

Aire de camping car Baume-les-Dames

Adress: Quai du Canal, 25110 Baume-les-Dames
Service: 50 platser, alla med el. Asfalt, gräs eller grus, skugga och sol. Polletter till servicehus köps i receptionen. Den är öppen 18.30–20.00.
Pris: Pris 10, 40 € inklusive el. Betalas i receptionen.
GPS: N 47˚20´24” E 006˚21´29”

Platser: 50
Dusch: 1
Dagar öppet: 365

Båtliv, husbilsliv och goda möjligheter till vandring i Juras branta berg – Baume-les-Dames är värt ett längre stopp.
Båtliv, husbilsliv och goda möjligheter till vandring i Juras branta berg – Baume-les-Dames är värt ett längre stopp.
Här stannar vi på resan

Det här är en resa som fungerar utmärkt vare sig man åker söderut på väg bort eller norrut på väg hem. Skribenten och fotografen bor i Frankrike och reser ofta med husbil till och från Sverige. Antingen tar man stoppen i dagsetapper eller så stannar man några dygn på varje plats.

I serien ingår följande stopp:

1. Heiligenhafen H&H 10.21

2. Hannoversch Münden H&H 11.21

3. Ribeauvillé/Alsace H&H 1.22

4. Beaume-les-Dames H&H 2.22

5. Tain l'Hermitage H&H 3.22

Taggar: Restips

Vilken är egentligen den bästa vägen mellan Östersjön och Medelhavet? Hur ofta ställer vi oss inte den frågan och sitter och kollar på kartor och navigationsappar. För att ändå bara komma fram till samma val om och om igen …

På tisdagarna kan gäddor och gösar i floden Doubs göra vad de vill, för då råder fiskeförbud. Fråga oss inte varför, men håll med om att den där typen av obegripliga lokala bestämmelser tillhör resandets glädjeämnen. När man får skaka på huvudet och sucka ”ja jösses!”

De andra dagarna i veckan är just fisket i Doubs, tillsammans med vandring i Juraområdets imponerande berg, några av skälen för många att åka till Baume-l

Är du redan tidningsprenumerant? Skapa din digitala inloggning.

Registrera
Digital prenumeration
Kampanjerbjudande – halva priset livet ut!

Den här artikeln är del av vår Premium-tjänst. För att få tillgång till den och alla andra Premium-artiklar behöver du teckna ett medlemskap. Just nu har vi ett extra förmånligt erbjudande: Halva priset livet ut.

Läs mer

Hej!

Vi har förståelse för att du använder adblocker, men hoppas att du kan stänga av den för vår sajt. Annonser är en förutsättning för att vi ska kunna fortsätta att driva sajten.